Bocuse d'Or 2011 - Lyon - Közvetítés

2011.01.29.

Díjkiosztó

2011.01.28.

Eredmény lista

A győztes ételek


Dánia halétel
Fotó: Bocuse d’Or

Dánia halétel
Fotó: Bocuse d’Or

Dánia húsétel
Fotó: Bocuse d’Or

Dánia húsétel
Fotó: Bocuse d’Or

Svédország halétel
Fotó: Bocuse d’Or

Svédország húsétel
Fotó: Bocuse d’Or

Norvégia halétel
Fotó: Bocuse d’Or

Norvégia húsétel
Fotó: Bocuse d’Or

díjátadó

Fotó: Bocuse d’Or/Le Fotographe

legjobb poszter - Spanyolország

legjobb commis - Japán

Fotó: Bocuse d’Or

Díjátadó képek a galériánkban (klikk ide)!

A dán Rasmus Kofoedé a Bocuse d’Or!
A 37 éves Rasmus Kofoed nyerte a Lyonban megrendezett, 2011-es Bocuse d’Or versenyt!

Életre szóló élménnyel lett gazdagabb, aki végignézte a 2011-es lyoni Bocuse d’Or versenyt. A négy földrészről, Európából, Amerikából, Ázsiából és Ausztráliából érkezett versenyzők isméz bizonyították, hogy ez a vetélkedés jelenti jelenleg a fine-dining szakácsversenyek csúcsát. A huszonnégy séf a két napos verseny során egy-egy halból, illetve bárányhúsból készült ételt mutatott be a huszonnégy tagú zsűrinek.

Ahogy azt már megszokhattuk, a versenyzőket rendkívül lelkes szurkolói csapatok kísérték el, még olyan távoli országok séfjeit is buzdították a lelátóról, mint Malajzia, vagy éppen Guatemala. A szurkolók versenyét ezúttal a svájciak nyerték, akik a második napon pirosba borították a lelátó középső szektorát, de nem volt szégyenkezni valója a dán, és az izlandi drukkereknek sem. Lobogtak a zászlók, szóltak a kürtök, sípok, dobok, nádihegedűk és még néhány vuvuzela felbukkant a nézőtéri hangszerarzenálban.
A szakácsokat nem zökkentette ki a koncentrációból a szinte szűnni nem akaró hangzavar, az elszántságra jellemző, hogy a kanadai versenyző, elmélyült munkája közben csak edzője harmadik, immár meglehetősen ingerült felszólítására volt hajlandó tudomásul venni, hogy a verseny névadója, Paul Bocuse nyújtana kezet neki…

Apropó, Paul Bocuse! A verseny névadója ezen a hétvegén az igazi halhatatlanok sorába emelkedett, mivel a vásárkozpont versenynek helyet adó pavillonját mostantol hivatalosan is Halle de Lyon Paul Bocuse névre keresztelték!
A backstage-ben és a zsűri asztalánál olyan csillaghullást láttunk, hogy egy valamirevaló augusztus visszaadja az erre vonatkozó jogosítványát. A svéd versenyzőt Mathias Dahlgren, az amerikait Thomas Keller, a belgát Eric Frechon képviselte az ítészek között, és még az ételeket prezentáló „fehérkesztyűs” elit csapatba is kizárólag „MOF” (Meilleur Ouvrier de France) címmel lehetett bekerülni. Akármerre néztünk, minden felé egy, két és három Michelin csillagos séfeket láthattunk, itt volt Philippe Rochat, Joel Robuchon és még tucatnyi emblematikus figurája a fine-dining konyhaművészetnek.

A versenyt a két nap alatt helyszinen megtekintő százhetvenezer (!) néző között találkozhattunk magyar séfekkel is, köztük olyanokkal, mint a tíz legjobb magyar étterem között nyilvántartott budapesti Bock Bistro, vagy a balatonszemesi Kistücsök tulajdonos-konyhafőnokei, Bíró Lajos és Csapody Balázs, vagy a tavalyi Bocuse d’Or Selection Hungary-n versenyző szakácsok.
A versenyt végül a dan Rasmus Kofoed nyerte, a svéd Tommy Myllymäki és a norvég Gunnar Hvarnes előtt, a legjobb commis a japán Maiko Imazawa lett. A legjobb halételt a svájciak, a legjobb húsételt a franciák készitették. (Boros Attila - Vendég & Hotel)

Új fotók a galériánkban (klikk ide)!

Fotó: Bocuse d’Or/Le Fotographe

Fotó: Bocuse d’Or/Le Fotographe

DÍJKIOSZTÓ 17:45-től
Itt, élőben

és végre kiderül, hogy ...

Mesterek
Fotó: Studio BERGOEND

Paul Bocuse, a modern kori gasztronómia minden kétséget kizárólag jelenlegi legelismertebb séfje néhány nap múlva ünnepli 85. születésnapját.

A jeles alkalomból köszöntötték fel Lyonban legkedvesebb tanítványai, és a világ legjobb szakácsai.

A zártkörű vacsorán szerény számítások szerint több mint kétszáz Michelin csillag ült az asztalok körül, és érdekességképpen (valamint a női szakácsok rendkívüli elismeréseként) a vacsora menüjét kizárólag Michelin csillagos séf hölgyek készítették el.

A kivalasztott gasztroamazonok a következők voltak:

- aperitif: Léa LINSTER, Bocuse d’Or 1989, Restaurant Léa Linster* (Luxemburg),

- étvágygerjesztő: Annie FEOLDE, Enoteca Pinchiorri*** (Olaszország),

- előételek: Carme RUSCALLEDA, Restaurant Sant Pau*** (Spanyolország),

- hal étel: Anne-Sophie PIC, Maison Pic*** (Franciaország),

- húsétel: Nadia SANTINI, Ristorante Dal Pescatore*** (Olaszország),

- desszert: Luiza VALAZZA, Ristorante Al Sorriso*** (Olaszország).

A mai napon versenyző országok:

Svédország
Uruguay
Dánia
Kanada
Németország
Svájc
Egyesült Királyság
Amerikai Egyesült Államok
Olaszország
Malaysia
Spanyolország
Norvégia

Elkezdődött az élő adás közvetítése /frissítse az oldalt/!

Véget ért a verseny elő napja, amelyet mind a versenyzők, mind a zsűritagok vegyes érzelmekkel fogadtak,
mert a mezőny meglehetősen differenciált volt, legalábbis az elkészített versenymunkákat illetően.

A backstage-ben sok magyar gyűlt össze, közöttük nagy örömünkre korábbi Bocuse d'Or indulók-döntősök is, akik azért érkeztek Lyonba, hogy ők is részesei legyenek az itt folyó páratlan diadalnak.

A verseny "java" a második napra maradt -mint mindig- így mindenki izgatottan várja a folytatást és persze a kérdésre a választ is: kié lesz az arany Bocuse szobrocska?

Az este több szervezésben zajló eseményeken ért véget: VIP party, lyoni bisztrólátogatás, gálavacsora. Beszámolók mindenhonnan, hamarosan.

Galériánkban új fotók találhatóak (klikk ide)!

only Bocuse
Fotó: Bocuse d’Or/Le Fotographe

Japán hús tál
Fotó: Bocuse d’Or/Le Fotographe

Hatalmas magyar sikerrel kezdődött a 2011-es Bocuse d’Or verseny Lyonban!

Igaz, egyelőre még nem a versenyboxban született a diadal, de semmiképp sem lehet szó nélkül elmenni a tény mellett, hogy a backstage mögött felépített VIP falu Chef-longue-nak keresztelt része magyar szótól és a magyarok dícséretétől volt hangos .
Magyar kóstolót élvezhettek a jelen lévők, melynek keretében a GL Events Magyarország – Hungexpo - szervezésében a budapesti Arany Kaviár (http://www.aranykaviar.hu/) tulajdonosai, Nyíri „Szása” (a kiadott szóróanyag fogalmazása szerint: The Best Russian Chef in Hungary) és Molnár Attila tartottak gasztronómiai bemutatót, melynek középpontjában egy igazi különlegesség, a magyar kaviár állt. Az ételekhez magyar borokat szolgáltak fel.
Közben a Bocuse d’Or Arénéban elkészültek az első napi versenymunkák, és a több ezer főre tehető, igazi stadionhangulatot teremtő közönség tombolása közepette jelenleg is tart a prezentáció.

Az első nap versenyző országok:

Indonézia
Argentína
Lengyelország
Izland
Belgium
Kína
Guatemala
Hollandia
Finnország
Franciaország
Ausztrália
Japán

A Coupe du Monde de la Pâtisserie verseny végeredménye

1. Spanyolország
2. Olaszország
3. Belgium

Fotó: P.Pierrain

Fotó: P.Pierrain

Fotó: P.Pierrain

Bocuse d'Or

Több mint 20 évvel ezelőtt született meg a kulináris világ legnagyobb presztízsű szakmai rendezvénye a Bocuse d’Or.
24 séf szerte a világból versenyez élőben, hatalmas közönség előtt, hogy öt és fél óra alatt elkészítsen két tökéletes fogást. Néhány óra alatt elkészül az aprólékos részleteséggel megalkotott hal – és hús-fogás, hogy a verseny tetőpontján a zsakérő zsűri elé tálalják. A tét hatalmas, hiszen kiderül, hogy a világ legjobbjai közül ki lesz a nyeteres, ki nyeri az arany Bocuse szobrocskát és az elképszető jutalmakat.

A nevező országok, a nemzeti válogató után egy csapatot indíthatnak. A csapat tagjai:

Chef – Konyhafőnök, aki legalább 23 éves
Commis – Segéd, aki legfeljebb 22 éves
Coach – Edző, tréner, aki segítségére van a csapatnak asszisztenciában, de az effektív munkában nem vesz részt, a verseny idején a konyha területére nem léphet.

A csapat tagjai tehát az országukat képviselik!

A versenyzők egy 18 m2 –es, teljesen felszerelt konyhában versenyeznek, amely a közönség előtt van felállítva. A csapatoknak öt és fél óra alatt kell elkészíteniük és a 24 tagú zsűri elé tálani az első- majd 35 perccel később a második- fogást. A versenyzők egymást követően 10 percenként tálalnak. A zsűri 60 pontban értékeli az ételeket /40 pont az étel íze, harmóniája, állaga, 20 pont a prezentáció/, amelyhet hozzáadódik méd 20 pont a konyhai minkára, hiigéniára, amelyet a Committée ellenőriz.

A Bocuse d’Or díjak Lyonban:

20.000 EUR a győztesnek, valamint az arany Bocuse szobor, amely jelképezi a világ legjobbját,
15.000 EUR a második helyezettnek
10.000 EUR a harmadik helyezettnek
Hal-étel különdíj
Hús-étel különdíj
A Legjobb Poszter különdíja
A Legjobb Commis/Segéd különdíja
A díjakhoz számtalan értékes ajándék társul.

A lyoni versenyt megelőző Bocuse d’Or Europe díjazása is hasonlóan kimagasló. A Bocuse d’Or Europe versenyt húsz ország részvételével rendezik Genfben, 2010 június 7-8-án.

A genfi versenyt megelőzi a Bocuse d’Or Hungary, azaz a magyarországi selejtező, ahol itthon még sosem látott magas díjazásban részesülnek a Genfben sz országunkat képviselő versenyzők. A verseny kiírása hamarosan itt lesz olvasható. A Bocuse d’Or Hungary 2010. február 21-22-én lesz a Hungexpon.

Akik a BOCUSE D’OR képviselték

A zsűri elnökei:

1987
Joël ROBUCHON
1989
Jacky FRÉON	Frédy GIRARDET
1991
Léa LINSTER
1993
Frédy GIRARDET	Michel ROTH
Ferdinand METZ	Pierre ROMEYER
1995
Bent STIANSEN
1997
Michel BRAS	Régis MARCON
1999
Michel GUÉRARD	Mathias DAHLGREN
2001
Guy MARTIN	Terje NESS
2003
Ferran ADRIA	François ADAMSKI
2005
Michel BRAS	Charles TJESSEM
2007
Heston BLUMENTHAL	Serge VIERA
2009
Daniel BOULUD	Thomas KELLER
Fabrice DESVIGNES