| Főoldal
| Köszöntő | Paul
Bocuse | Bocuse d'Or
| Bocuse d'Or Europe
| Hírek | Képek
| Filmek | Szponzorok
| Sajtó | Kapcsolat |
|
|
|
| HÍREK > 2010 2013 |2012 | 2011 | 2010 | 2009 Bizalommal a jövőbe tekinteni A Magyar Bocuse d’Or Akadémia immár kettő éve fogja össze a világ legrangosabb szakácsversenyével összefüggő feladatokat, azonban tevékenysége ennél jóval túlmutat, amit egyre többen vesznek észre és már nem csak itthon Magyarországon.
A világhírű sommelier Magyarországon kóstolt Isa Bal a világhírű sommelier Magyarországon kóstolt.
Ajánló A mai huszonéves szakácsgeneráció előtt már nyitva áll
a világ. Sokan jutnak el élvonalbeli konyhákba, építik karrierjüket
világhírű mesterek szárnyai alatt.
Rekordkísérlet celebekkel Freixenet módra Nagy tömeg gyűlt össze tegnap a Hajós utcai Pezsegő bárban, ahogy az RTL Klub sztárjai megpróbálták megdönteni a legnagyobb Magyarországon pezsgőspoharakból épített piramis Guiness rekordját.
Megnyitott a METRO Vevőakadémia a Bocuse d'Or Hungary tiszteletbeli elnökének szakmai irányításával A METRO Kereskedelmi Kft. átadta a Magyarországon teljesen egyedülálló tudásközpontját, a budaörsi METRO-központ mellett épült Vevőakadémiát, amely programjaival a METRO professzionális partnereinek, a Horeca szektor képviselőinek és a független kiskereskedőknek nyújt szakmai képzési és fejlődési lehetőséget.
Bolondok uzsonnája Heston Blumenthallal a tökéletesség nyomában, Decanter Magazin 2010 Április Ezúttal nem Alice járt Csodaországban, hanem szerzőnk, KREIL VILMOS, aki hivatalos látogatásán túl alaposan szemügyre vette a világ talán legismertebb kulináris zarándokhelyét, az angol Fat Duck éttermet, ahol személyesen HESTON BLUMENTHAL, a három Michelin-csillagos cheflegenda várta. A gép leszállt, az idő Londonban tipikus, pontosan amilyenre
emlékszem: hűvös, ballonkabátos, szemerkélős-esős.
Cukrász Világbajnokság 2011 20 ország részvételével zajlik majd a Bocuse d'Or-t megelőző Cukrász Világbajnokság 2011. január 23-24-én Lyonban.
Borgasztronómiai mesterkurzus A Magyar Bocuse d’Or Akadémia meghírdeti Borgasztronómiai mesterkurzusát A szeminárium kiemelt hangsúlyt fektet a borkóstolásra annak elméletére és gyakorlatára. Szó lesz a borhibákon túl az alap ízek és azoknak szerepei a kóstolásban. A komplex gyakorlatok komoly odafigyelést igényelnek a résztvevőktől, de a tudás, amit magukkal visznek egy erős bázist ad, amire lehet építeni. Bemutatásra kerülnek a világ legfontosabb szőlőfajtái, boraik és kitekintünk a nagy világba, fontosnak tartjuk, hogy lássuk a nemzetközi színteret. Magyarország leghíresebb borvidékéének Tokaj-Hegyaljának
bemutatása, rövid kitekintés más botrytiszes borok birodalmába és szót
ejtünk, miért is egyedülálló és utánozhatatlan a Tokaji. Elmaradhatatlan az étel és borok párosítása. Mire kell, és mire nem kell figyelni, írott és íratlan szabályok. Elméleti kalandozások a világ borgasztronómiájában.
Ünnepélyes Nobu megnyitó! Vörös szőnyeg, vakuerdő, világsztárok. Andrew Vajna
tudja hogyan kell étteremnyitót rendezni.
Magyarok! Szakácsok! Az utóbbi évtizedek egyik legsúlyosabb ökológiai katasztrófája következett be a minap Veszprém megye nyugati részén. Szörnyűség pusztított Kolontár és Devecser községekben, valamit a környező vidéken. Mars-béli látványt nyújt a táj. A Marcal teljes élővilága már kipusztult és a károk elhárítása csak most kezdődött el. A vörös iszap lerakódásának következményeit még csak felbecsülni sem lehet. A környék élővilágát a kihalás veszélyezteti.
Közlemény Értesítjük tisztelt látogatóinkat, hogy a fórumozás ezentúl a Magyar Bocuse d'Or Akadémia honlapján is elérhetővé válik. Azért bővítettük ezzel a szolgáltatással honlapunkat, hogy a Bocuse d'Or -ral kapcsolatos párbeszédnek helyet biztosítsunk és hogy saját felületen -külső behatásoktól mentesen- tudjunk a látogatóinkkal érdemben kommunikálni, illetve, hogy a fórum-témák iránt érdeklődőknek egymással is lehetősége nyíljon információcserére. Kérdések, észrevételek, közérdekű információk és építő jellegű kritikák megfogalmazása mellett természetesen nyomatékosan felhívjuk a fórumozók figyelmét szabályzatunk betartására!
Akadémiai megjelenés a BNV-n 2010. szeptember 12-én A Hungexpo területén megrendezett BNV-n a Magyar Bocuse d'Or Akadémia nagyszabású bemutatót tartott az érdeklődő közönség számára. A bemutatón részt vett Román János, aki néhány hete érkezett vissza Heston Blumenthal világhírű étterméből a Fat Duck-ból, ahol -első magyarként- három hónapos szakmai "kiképzésen" vett részt. A bemutató borral kapcsolatos szakmai irányítását a szintén Londonból hazalátogató Master of Wine hallgató Kielmayer Krisztián végezte. A háromszoros magyar sommelier-bajnok Fabók Mihály borbemutatóját Kreil Vilmos "Almás pite pohárban" desszertjéhez komponálta.
Elnöki közlemény A Magyar Bocuse d’Or Akadémia üdvözli az Alexandra kalauz 2010 megjelenését és gratulál minden a kalauz által kitüntetett nagyszerű étterem tulajdonosának, konyhafőnökének és szakácsainak, valamennyi, munkáját a háttérben, a csillogást és látványos elimerést nelkülözve végző dolgozójának, valamint a külön, e kiadványban nem kiemelt, de egész évben nagyszerű munkát végző gasztro-műhelyeknek egyaránt.
Kostyál Gábor Stockholmban Mathias Dahlgrennél A Magyar Bocuse d'Or Akadémia jóvoltából Kostyál Gábor a héten Stockholmban konzultált Mathias Dahlgren Bocuse d'Or győztes, (összesen) 3 Michelin csillagos séffel.
Szenzáció – magyar szakács a Fat Duckban Hosszas előkészületek után végre megszületett a Magyar Bocuse d’Or Akadémia pályázatának győztese, amelyet a világ egyik legjobb éttermében eltöltött gyakorlati lehetőséggel összefüggésben hirdetett meg. A három hónapos szakmai tréningen Román János, a 27 esztendős tehetség vehet részt, akit az Akadémia a Fat Duck Team-mel közösen választott ki. A fiatal magyar szakács május 10-én áll munkába, terveink szerint munkájáról folyamatosan tájékoztatja szervezetünket.
Noma a világ legjobbja - Gratulálunk! Noma lett a világ lgjobb étterme, leglábbis a San Pellegrino 2010-es Top50 listája alapján. Az igencsak mértékadónak számító listán René Redzepi étterme évek óta kúszik felfelé és idén először a hosszabb ideje egymással versengő Fat Duck és El Bulli is a Noma mögé került. Redzepi a fiatal séfzseni kitörő örömmel vette ád a díjat a Noma szemlyzetének társaságában. Megható pillanata volt a díjátadónak, amikor az étterem személyzete egységesen egy fehér polóban lépett a színpadra, amelyen Ali a gambiai származású mosogatófiú képe volt látható, aki sajnálatos módon nem kapott vízumot, hogy a díjátadóra utazhasson.
Versenyanalízis a Kalla Vendégházban Április 16-án, pénteken a Bocuse d'Or Selection Hungary versenyzői látogattak el a sümegprágai Kalla Vendégházba. Itt került sor a februári budapesti verseny értékelésére. A kötetlen hangulatú, baráti jellegű beszélgetésen előbb Kreil Vilmos idézett a zsűritagok pontozólapjain rögzített megjegyzésekből, valamint a zsűri nemzetközi elnöke, a norvég Charles Tjessem által írásban megküldött értékelésből.
A Magyar Bocuse d’Or Akadémia a júniusi Bocuse d’Or Europe verseny időszakára, szervezett utazást tervez Philippe Rochat (www.philippe-rochat.ch) 3 Michelin csillagos éttermébe Kérjük azon érdeklődőket, akik szívesen kóstolnák meg a világ egyik legnagyszerűbb konyhafőnökének specialitásait, jelezzék nekünk legkésőbb 2010. május 2-ig a genf@bocusedorhungary.hu címen.
A Bocuse d’Or egy commis szemével… Írta: Péterszegi László tanuló (Hajdú Zoltán segítője,
forrás: www.hejszakacsok.hu)
Szurkoljon Ön is Kostyál Gábornak a helyszínen, Genfben, a Bocuse d'Or Europe-on! A Magyar Bocuse d'Or Akadémia közös utazást szervez
az érdeklődők számára
A Magyar Bocuse d’Or Akadémia tagjai Heston Blumenthalnál Közel fél éves egyeztetést követően Heston Blumenthal fogadta Kreil Vilmost az Akadémia elnökét és Kielmayer Kristian Master of Wine hallgatót, az Akadémia Bor-gasztronómiai Bizottságának vezetőjét a London melletti Brayben található kulináris zarándokhelyén, a Fat Duckban.
Tigris és libamáj, avagy a szakácspápa is megéhezik néha Tigris étterem márciusi ajánlata
Nagyon elégedett vagyok és rettenetesen fáradt A verseny előtt minden fórumon azt nyilatkoztam, hogy nyolc potenciális győztes lép majd a versenyboxokba és most is úgy gondolom, hogy valamennyi kandidáló versenyző a győztese ennek a két napnak. Meggyőződésem, hogy Kostyál Gábor méltóképpen fogja képviselni a teljes magyar szakácstársadalmat a genfi versenyen és jó lenne, ha most már mindenki megértené, hogy a Bocuse d'Or-on történő eredményes magyar szereplés nem csak néhány kiváltságos, hanem az egész magyar szakács szakma érdeke. Holnap ismét elkezdődik a munka, értékelnünk kell a történteket. Rövidesen be kell adni a nevezést és Gáborék számára csak most veszi kezdetét az igazi munka.
Sikert arattak a Bocuse-döntős szakácsok! Február 17-én tartották a "Sztárszakácsok Haitiért" címmel meghirdetett jótékonysági gálavacsorát a Sofitel Chain Bridge éttermében, ahol a Bocuse d'Or Selection Hungary döntőjébe jutott nyolc kiváló, fiatal séf készítette el az eseményen megjelent vendégek öt fogásos menüjét.
Szeretne egy közös fényképet Paul Bocuse és Gabriel Paillasson társaságában? Most elkészülhet ez a különleges fotó, ehhez nem kell mást tenni, mint regisztrálnia magát. Minden további tudnivalót megtalál válaszlevelünkben. Ne hagyja ki a lehetőséget!
Sztárszakácsok Haitiért A Magyar Bocuse d’Or Akadémia, a Vendég és Hotel szaklap és a Baptista Szeretetszolgálat a Haitit sújtó földrengés károsultjaiért. Megmozdult a vendéglátó szakma a januári tragikus haiti földregés károsultjainak megsegítésére. Február 17-én, este 7 órától gálavacsorát szervez a Magyar Bocuse d’Or Akadémia, a Vendég és Hotel szaklap és a Baptista Szeretetszolgálat. A „Sztárszakácsok Haitiért – Egyen, hogy ehessenek!” mottóval meghirdetett rendezvényre személyenként 50.000 forint befizetésével lehet jelentkezni, és a teljes bevétel a károsultak megsegítését szolgálja majd.
Bocuse d'Or Selection 2010 Sweden 2010.02.19-én rendezték Svédországban a Bocuse d'Or válogatást, a döntőbe jutott három versenyző részvételével. A versenyen Svédország legjobb éttermeiből érkeztek a zsűritagok, elnökük Mathias DAHLGREN a három Michelin csillagos séf volt.
Újabb sztárséfek a Bocuse d’Or Selection Hungary döntőjének zsűrijében Az újesztendő újabb szenzációs hírekkel indul a Bocuse d’Or Selection Hungary szervezői és versenyzői számára. A február 21-22-én, a Hungexpo „Foodapest” kiállításán megrendezésre kerülő verseny döntőjének zsűrijébe elfogadta a meghívást két kiemelkedő szakember, a norvég Charles TJESSEM, valamint az októberben már Budapesten megfordult francia Joseph VIOLA.
Magyarország az első napon A Bocuse d'Or Europe szervezőbizottsága előtt lezajlott sorsolás értelmében Magyarország 2010. június 7-én, azaz az első napon áll rajthoz több régiónkbeli országgal együtt. Magyarország tehát 7-én a 7-es konyhában!
|
